第八十六章松花蛋

调料已经逐渐齐备了，川菜中常用到的调味品，豆豉，酱油，豆瓣酱，已经苏油用准工业方法被催化了一些出来。

当然味道离纯手工作坊三四年出来的东西差着老远，但是比起后世工业品来，勉强算是合格。

炒了一些焦糖，加入酱油熬化提浓，然后盛入器皿中蒸制，这就是老抽。

豆瓣拌上茱萸酱发酵，与后世豆瓣酱也差相仿佛。

苏油准备翻年新出的茱萸酱，用纯碱试试，或者比石灰效果会好很多。

想到这里，很多实验设备也该提上日程了，姻伯叫自己老老实实在家里呆着，那就正好将这些东西完成。

有了泡姜，料酒和豆瓣酱，炒鸡杂这道传统经典川菜，很快就在苏油手底下出来。

不过好些厨房用的家伙，被老伯爷归入到实验器材里，害得苏油在库房翻了半天。

汽锅鸡里加了天麻片，云南名菜天麻汽锅鸡也就出来了。

祠堂后边菜地里豌豆长势很好，苏油又去掐了一些豌豆尖。

再蒸上一块腊猪头肉，炒两个时蔬，很快便摆了一桌。

老伯爷摸出一瓶永春露说道“孩子孝敬的，今天我们几个老的便将它喝了”

考虑到宋人对高度酒还有一个适应过程，这瓶酒是苏油用梅子和肉桂熬酱调制的果酒，度数比原度低了不少。

玫瑰色的酒浆倒入玉瓷杯中，几个乡老顿时束手束脚，这一看就不是普通庄户人家能享受的东西。

苏油又端了一盘用酥肉，炸丸子和肚条烧制的三鲜出来，笑道“打小没少给村里添麻烦，三哥，五哥六哥，今天算是给几位道歉了。”

三哥便拉着苏油坐下“油娃性子好，怎么说他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，别的不说，我家田里那鱼可真不少，皮娃你说能有个十斤不”

十斤的产量苏油已经很满意了，稻花鲤鱼一般也就是一斤左右，加上其它杂鱼，一亩田十斤，其实算是白捡的。

五哥也笑道“糟子也是好东西早晚补两顿糟子，家里禽畜都长得结实，尤其是鸭子，今年过节，鱼鸭可是家家都有不少”

六哥说道“那是，还有这鸭蛋，只要糟子给得足我的天，原来鸡鸭这么能生蛋的”

说起这个苏油想起来了“哎哟，几位老哥先喝着，我再去添个下酒菜”

厨房里有个筐子，里边有一堆灰色的灰球。

敲开灰球，里边是一枚鸭蛋。

苏油很快剥了一盘出来“老伯爷说村子里现在蛋多了，来信问有没有办法保存起来。这个叫松花蛋，能存好几个月，就是可能会不合一些人口味，大家尝尝。”

松花蛋上淋了蒜茸，辣油，酱油，几个老头品尝了一回，其中一个说道“不错，哟这上头真有松花看着怪喜人的，但是还是咸蛋更好吃”

另一个就翻起了白眼“老六你好日子过蒙心了是那玩意儿得费多少盐”

苏油笑道“老哥说得在理，松花蛋相比咸蛋，好处就是用草灰石灰便行。不过六哥说的也没错，这事情是我疏忽了，年底了，今年家家腌肉，腌鱼，还真离不开盐。”

说完转头对老伯爷说道“八公，要不就麻烦您老统计一下各家过年需要的盐数，我们一次性去眉山城拉过来这样比散买划算很多。我在城里史家庄子寄养着两架骡车。”

五哥说道“皮娃能耐，进城才半年，骡车都办了两辆了”

老伯爷皱眉“一人一次带十斤以上，官府要问罪的”

苏油哈哈大笑“那我们就一次去三十人，顺带连年货一起置办了”

六哥赶紧摆手“油娃咧你是不当家不知道柴米贵，庄户人家办什么年货再说那都是要花钱的现在村里谁家有钱呃除了你”

苏油手扶着脑门，还真有这个问题。

老伯爷跟几位老哥走了一杯“油娃这才刚刚回来，先让娃子松快几天，来吃菜吃菜”

苏油一想也是，村里才刚刚迈出第一步，需要改善的地方太多了，一蹴而就是不可能的，便改换了话题“祠堂边上那个新修的小院，是谁家的啊看着挺精致。”

几个老头相视而笑，老伯爷说道“就是你的”