第二百六十四章两道菜做六天

老太太乐得不行“你也别老惯着她，听说她就提了一句，你便想法把赵学士的白龟都赢给她了那可是赵学士的心头宝贝。”

苏油笑道“换的，用音律之学和西南图志，同赵学士换的，还搭了一副眼镜。我这是投其所好，老头可不算吃亏。”

老太太笑道“赵学士如今甚得官家看重，你小心考试的时候落到他手里。”

苏油乐了“要真落到他手里倒好了。他的疏奏我起草过不少，到时候照猫画虎来一份，他总不好意思自己把自己给发落掉吧”

一番的装乖卖丑把老太太逗得前仰后合“家里来了少年人，气氛就是不一样，老身是有时间没有这么开心了，明润今日便留府中吃顿饭。对了福安家的，前两日宫里赏下的干鲍，大家应该都没尝过，正好明润来了，做出来大家尝尝。”

苏油讶异道“京中还能吃到海鲜”

老太太说道“这也是刚传过来的东西，听闻欧阳内翰还特意为食蛤做了一首诗呢。”

这就是苏油无知了，欧阳修有一首初食车螯诗。

累累盘中蛤，来自海之涯。

坐客初未识，食之先叹嗟。

车螯就是文蛤，不过海鲜的做法如今汴京很多富贵人家都不会，宋人笔记就写过好几个胡乱处理海鲜，最后把海蜇炸没了之类的糗事。

果然，福安家的估计是石府的膳食娘子之类，面带难色禀告“老太君，这干鲍的做法，如今汴京城里就没会的，要我说就是官家赏赐下来为难我们来着。”

苏油也笑道“别废那劲了，这东西两日之内可都吃不成。”

老太太眼神一亮“明润你会”

苏油点头笑道“奶奶，我弄吃的学问，可能比读书还好上那么一些。”

老太太拍了他一下，笑骂道“小猢狲，可净会胡说”

石通先不干了“老太君，明润可真没胡说”

老太太道“你闭嘴这话传入士林，没得让明润被笑话。”

苏油摆手“这个我真不怕，此乃雅癖。要是读书人没点爱好点缀，那就如一株梅树偏不开花，无趣至极。”

老太太拉着苏油的手“你们读书人的稀奇古怪老身弄不明白，不过你可真不能走了。”

“怎么做这干鲍，你得教给我家膳食娘子，明润我问你，女眷们的交际靠什么”

苏油顿时就明白了，如今大宋豪富高层，追求的是新奇。石家掌握了料理海鲜的正确方法，就可以打通女人外交路线，为石家恢复往日的影响力，会有不小的帮助。

于是笑道“是我没想得周全，那这几天就不走了，先去厨房看看都有些什么食材。对了，眉山调料，家里都有吧”

老太太笑道“都有都有，石家堡子和可龙里一水之隔，每年都送来好些。”

苏油笑道“那就成”

干鲍鱼的泡发方法，是要用一点不沾油的容器，半日换水一次，连续用井水泡发两天，再用温水泡发一夜，然后取出，刷洗干净备用。

不过这事情先不急，苏油先巡查起厨房来。

结果真淘到不少的好东西，干海鲜连鱼翅，刺参，干贝，鲂肚，鱼唇都有。

中国人吃鱼翅的记录，始于宋会要。

吃海参那就更早，三国时期临海水土异物志记载“土肉，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目炙食。”

苏油问道“干冬菇，干猪蹄筋可有”

福安家的说道“冬菇有，蹄筋没有。”

苏油想了想“去问问外边，弓箭坊或者皮甲坊，或者有。”

nb s 福安家的笑道“得亏少爷提醒，原来家里也是有的。”

苏油摇头“这下两天都不够，今天主要就是发这些干货，手法也有讲究的，我一样样教你，先从刺参开始。”

光泡发手法就够复杂了。